炸青虾
主料：准备半斤青虾
辅料：两百克韭菜，做青五十克小麦面粉
调料：六十克花生油，虾好十五克料酒，吃又三克盐，简单一克味精，做青二十五克椒盐
做法
1、虾好先将青虾剪去须、吃又腿，简单洗净；
2、做青把青虾放在碗内，虾好加料酒、吃又盐、简单面粉和少量清水，做青调成厚糊；
3、虾好把准备好的吃又韭菜清洗干净，切成与虾体长短相同的段，也放在青虾糊内拌匀；
4、将锅架在火上，放油烧至六七成热时，用勺或大汤匙舀起青虾韭菜糊，一勺一勺放入油锅；
5、然后用筷子划开，炸至虾壳变为红色，即可捞出装盘食用；
6、食用时蘸花椒油或辣酱油。
特点：炸青虾吃起来比较清脆清香，不仅味道非常好，而且富含丰富蛋白质，滋补效果也很不错。
鲜活醉青虾
主料：准备半斤鲜活青虾。
辅料：十五克香菜叶。
调料：一百克高粱酒，十克精盐，十克白糖，十克花椒粉，三十克沙茶酱，三十克蒜茸，三十克香醋，一克过锰酸钙，一斤清水。
做法
1、将河虾入清水中养1天，吐净泥污。将过猛酸钙加清水调成消毒水，把活虾用水冲净泥沙，下入消毒水中浸漂5分钟，再用凉开水洗净，沥净水后盛入玻璃钵内，加入高粱酒、盐、白糖、花椒粉，盖紧钵盖，上下左右摇晃几下，使活虾充分入味昏醉，然后腌渍15分钟。
2、将昏醉的活虾取出盛入玻璃盘中，撒上香菜叶，与沙茶酱、蒜茸、香醋小碟一同上桌，以佐食之。
特点：鲜活醉青虾是原汁原味的一道菜，不仅保留了青虾的鲜美口感，而且营养非常的全面，适量的食用可以补充营养，更能享受美味，但是不可以过量食用。
以上所介绍的这两种青虾的做法是比较具有特色的，而且做起来并不复杂，过程比较简单，但是一定要保证的是，青虾的选择一定要新鲜，不可以吃那些不新鲜的青虾，因为只有新鲜的青虾吃起来才会更加的营养健康，而且菜肴也会更加鲜美，希望本文能对大家有所帮助。
清洗干净后，在屁股那划开把肠子清理掉，然后在清洗一下，准备蒜（切碎），姜丝，葱，干辣椒，锅里倒油放入干辣椒，闻到呛就起锅把油和辣椒倒入干净碗里备用，接着在倒少许油，油热放姜丝，然后把虾倒锅里，爆炒，放生抽，盐，味精，鸡精，调好味后在把之前的辣椒和油倒入锅里，翻炒后放蒜尝尝味道淡不淡，如果淡不要放盐，放生抽就可以。味道好了的话就可以起锅了，特别好吃，又辣又鲜，美味，我烧这道菜，那是家人都点赞
